山东大曲
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芝麻香型酒曲

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  • [公司新闻] 山东酒曲带你了解酱香型酒曲

    山东酒曲原料配方小麦100千克曲母粉3~5千克制作方法1.原料要求:采用纯小麦制曲,要求小麦颗粒整齐,无霉变,无异常气味和浓药污染,并保持干燥状态。2.配料:小麦粉碎要求粗细各半。拌料时加3~5%母曲粉,用水量为40~42%。3.堆曲:酒曲
    发布时间:2017-11-13   点击次数:82

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家分享关于大曲的投粮作用及发酵期

    关于大曲的投粮作用及发酵期,今天山东酒曲厂家小编就简单的跟大家介绍一下:成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉因高温变性会大大降低原有的可糊化性能。由
    发布时间:2018-07-30   点击次数:29

  • [公司新闻] 怎样正确饮用由山东酒曲酿造的白酒?

    白酒,相信我们大家都不陌生,而且在一些场合它也是离不开的,当然白酒也是分为不同品种的,这个主要是因为山东酒曲的类型不一致,这样就导致了白酒的品种也是不一样的,但是他们的饮用办法都是一致的,下面就让我们一起来了解一下吧: 
    发布时间:2017-12-04   点击次数:16

  • [公司新闻] 山东酒曲在酿酒的过程中提供了哪些作用?

    酒曲是我们用来制酒的不可缺少也是重要的原料,那么山东酒曲在酿酒的过程中提供了哪些作用呢?下面我们济宁新鑫生物制曲就为大家介绍一下!1、提供菌源:大曲中数量众多的几大类微生物都是作为经过大曲
    发布时间:2017-12-14   点击次数:7

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家分享怎样鉴别酱香型白酒的好坏?

    在市场上有很多人做酱香型酒,但是质量参差不齐,质量差的酱香型就生产流程简单,生长周期短,价格也比较便宜,不属于正宗的酱香型白酒,那么我们怎样才能鉴别酱香型白酒的好坏呢?接下来山东酒曲厂家将为大家介绍鉴别酱香型白酒好坏的方法,感兴趣的朋友一起
    发布时间:2017-12-28   点击次数:7

  • [公司新闻] 酿酒过程中为什么一定要加入山东酒曲?

    为什么酿酒一定要加入山东酒曲呢?今天山东酒曲厂家就简单的跟大家介绍一些:酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成
    发布时间:2017-12-28   点击次数:7

  • [公司新闻] 如何减少季节对选用山东酒曲出酒率的影响?

    如何减少季节对选用山东酒曲出酒率的影响?酿过酒的朋友肯定深有体会,当地季节和气温对出酒率有一定影响,温度过高或过低出酒率都会有一定程度的降低.那季节对出酒率到底有多大影响,什么季节出酒率高什么季节出酒率低,这个要根
    发布时间:2018-01-22   点击次数:14

  • [公司新闻] 喝酒碰杯有“内幕”,山东酒曲厂家只告诉你?

    喝酒碰杯有“内幕”,山东酒曲厂家只告诉你?喝酒吃饭聚会,喝酒前我们都会有一个约定俗成的规矩——干杯,说一句“cheers”或“干杯”。总能给各种组局平添几分热闹之意,但你是否好奇过“碰杯”这项礼仪的由来呢?酒碰杯的“内幕”是什么?山东酒曲厂
    发布时间:2018-01-25   点击次数:17

  • [公司新闻] 春节将至山东酒曲厂家告诉你火车上能带酒吗?

    春节将至山东酒曲厂家告诉你火车上能带酒吗?每逢节假日特别春节很多在外地的旅客回家时总想带点外地的土特产回家,也有的旅客想带点家里的特产去探亲。那么火车上可以带多少白酒?对此不了解的朋友,下面,我们一起来看看火车上可以带多少白酒
    发布时间:2018-02-04   点击次数:16

  • [公司新闻] 春节山东酒曲给各位男士支招如何做到喝酒不伤肝

    2018年春节长假即将结束,盘点一下每位男士应该都少不了聚餐喝酒,那么如何喝酒才能不伤肝呢?今天山东大曲厂家告诉各位男士如何做到喝酒不伤肝。1、山东酒曲-尽可能饮热酒  不管是白酒、黄酒,加温后饮用:一是芳香适口;二是可挥发掉一
    发布时间:2018-02-20   点击次数:8

  • [公司新闻] 喝酒御寒这个说法真的正确的吗?山东酒曲厂家告诉你真假

    喝酒御寒这个说法真的正确的吗?山东酒曲厂家告诉你真假天寒时,人们常常喝上几杯酒,来温暖身子,以为喝酒可以御寒。一般来说,喝酒可使呼吸加速、血管扩张、血液循环的速度随之加速、热量耗费添加,让人感到身上暖洋洋的;这是为什么呢,山东
    发布时间:2018-02-23   点击次数:14

  • [公司新闻] 山东酒曲厂教大家辨别粮食酒

    近几年山东酒曲厂不断的发展和改善,酿造出现的白酒也越来越得到大家的喜爱和认可,市场上的白酒种类繁多,我们在选择纯粮酒时怎样判断真假纯粮酒呢?接下来我们大家一起来简单的了解下吧。1.品、在品酒的过程中,正宗的纯粮液具有入口柔和、香气饱满、醇香
    发布时间:2018-03-03   点击次数:34

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家教你如何区别大曲酒和小曲酒味道?

    山东酒曲厂家教你如何区别大曲酒和小曲酒味道? 购买白酒时,我们总是听别人说,某某酒是大曲酿造,某某酒是小曲酿制而成。然后呢?大曲酒和小曲酒到底有什么区别?难道只是字面上的不同?山东大曲厂家带大家一起了解一下:大曲酒和小曲酒味道的区别 用大曲
    发布时间:2018-03-19   点击次数:16

  • [公司新闻] 山东酒曲之适量饮酒好处

    山东酒曲厂近几年处于飞速发展的阶段,白酒相信大家不止见过而且还品尝过,白酒的芳香清甜沁人心脾,适当的饮用白酒对身体有益而无害,接下来我们大家一起来简单的了解下吧。1.适量的饮用白酒能够消除人体疲劳、保持心情愉快,缓解压力,对于爱
    发布时间:2018-03-30   点击次数:15

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家教你如何区分酒曲和酵母?

    济宁新鑫生物科技有限公司是一家专业的山东大曲厂家,大曲是用来酿制大曲酒的重要催化剂,而在催化剂中,还有一种催化剂是酵母,也是用来帮助发酵的,那么酒曲和酵母有什么不同呢?接下来我们山东酒曲厂家就来跟大家说一下酒曲和酵母的区别。&n
    发布时间:2018-04-02   点击次数:18

  • [公司新闻] 山东酒曲为什么是酿酒的关键?

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的
    发布时间:2018-04-29   点击次数:60

  • [公司新闻] 为什么山东酒曲会发酵出酒精?

    酒曲也是一种菌,通过粮食的发酵过程产生酒精。而我们知道酒精是可以起到灭菌作用的。为什么一种生物会通过本身的生命活动制造出另一种能够杀死自己的物质?当粮…显示全酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群,是通过控制外界环境,湿度温度pH什么
    发布时间:2018-05-16   点击次数:30

  • [公司新闻] 山东酒曲为大家揭秘白酒酿造过程中需要过滤的原因?

    白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊,山东酒曲厂小编整理主要原因有:一、蒸馏操作过程在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲
    发布时间:2018-07-03   点击次数:20

  • [公司新闻] 山东酒曲介绍常见的饮酒误区

    对于白酒相信大家都比较熟悉,我们在饮用白酒时一定要严格的控制酒量,避免饮酒过度从而对身体造成危害,相信很多的酒友在饮酒时都存在着一定的误区,接下来山东酒曲将为大家介绍常见的饮酒误区。1、挂杯的属于好酒在白酒品鉴中,轻轻摇动酒杯
    发布时间:2018-08-24   点击次数:53

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家普及酒曲知识

    对大曲有所认知的朋友都知道,梁山是大曲的发源地,生产大曲的厂家有很多,也给我们山东经济进行了一个很好的推动作用,梁山县利用酒曲特色产业,挖掘酿酒科技内涵,展示灿烂辉煌的酒曲文化,引领全国白酒酿造技术走向,建设一个独特的新型产业园
    发布时间:2018-09-07   点击次数:510

  • [公司新闻] 济宁酒曲厂讲述如何储存山东酒曲?

    在进行酿酒时会用到山东酒曲,正确的储存酒曲能够延长其保质期,那么要怎样正确储存山东酒曲,下面我们一起来了解下。1、山东酒曲是一种保证微生物生存和繁殖的养料。酒曲中的有益菌越多,所酿造的酒口感就越好。2、山东酒曲可以在阴凉、防潮、防晒、防鼠的
    发布时间:2018-10-06   点击次数:69

  • [公司新闻] 山东酒曲和酵母有什么区别?

    我们在日常喝酒中,都会说到这种酒曲好,哪种酵母不错,那么酒曲和酵母两者到底有什么区别呢,我们总是傻傻分不清楚。不用担心,山东大曲厂家就为大家介绍一下。酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,并含有消化酶
    发布时间:2018-09-29   点击次数:89

  • [公司新闻] 山东酒曲浅谈芝麻香型白酒专用曲

     在白酒的香型中,芝麻香型白酒专用曲是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,是中国“十二大香型”中年轻的一个成员,而且在酿制的过程中,是非常严格的。 白酒的各种香
    发布时间:2018-11-22   点击次数:15

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家教你如何保管酒曲?

    现在很多家庭都喜欢自己来酿酒,来我厂购买酒曲的个人也是不少的,不过近期发现购买酒曲的个人增多了,一问才知道,是购买回去的酒曲因为保管不善坏了,如何保管酒曲,下面就跟着山东酒曲厂家小编来看一下吧:酒曲由
    发布时间:2018-11-26   点击次数:21

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家为大家讲述酒曲哪些事?

    酒都知道,也都知道梁山是酒曲厂家聚集之地。但是酒曲本质大家了解吗?山东酒曲厂家给大家普及一下酒曲知识。虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲,是
    发布时间:2019-02-19   点击次数:19

  • [公司新闻] 冬季使用山东酒曲如何提高出酒率?

    冬季山东大曲厂家可以通过下面几个方面来提高出酒率。1、加强对发酵容器的清洗消毒工作,具体参照上述方法。发酵桶再次使用前一定要进行清洗消毒,清洗不彻底残渣容易冻成冰蛋,进一步影响整体的发酵速度。2、采取升温保温措施,具体请阅读酿酒发酵室的选择
    发布时间:2019-03-21   点击次数:21

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家在白酒市场是如何定位的?

    随着现在白酒生产市场是非常激烈的,所以我们要做到合理的配合,进行正确的市场定位,防止我们收到市场的淘汰,那么对于梁山酒曲厂家来说应如何进行白酒市场的定位呢?白酒行业充分认识与发掘了白酒消费市场的这一特性,无所顾忌地
    发布时间:2019-04-04   点击次数:16

  • [公司新闻] 在使用山东酒曲时需要注意啥?

    酒曲其实是一种发酵的催化剂,它是一种菌丝。当我们使用酒曲的时候,把酒曲加入蒸熟的米饭或者糯米中拌匀,再加上蒸汽的作用,可以让其中的淀粉变得更甜,就达到了我们想要的效果。醪糟、葡萄酒还有其它粮食酿造的酒其实都是这个原理。下面由山
    发布时间:2019-04-20   点击次数:17

  • [公司新闻] 做白酒山东酒曲放多了会该如何?

    酒曲是酿酒使用的一个营养物质,简单说一个持续黄油(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)或者和繁殖的养料。制曲使用的信息不同的,招来的曲种就不同的。做白酒时酒曲放多了,当初不用太害怕,除开增长发酵的高效,稍多一点只有好处
    发布时间:2019-05-13   点击次数:38

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家教你怎么酿酒不苦?

    在喝酒的时候主要就是享受白酒中含有甜味,辣味但是在酒中有苦味就会很影响口感,所以很多酿酒的厂家在酿酒制曲的时候要注意一些因素减少苦味的出现,那么我们怎么才能保证酿酒不苦?今天我们山东大曲厂家就来给大家分享一下方法1.选择优质的原
    发布时间:2019-04-25   点击次数:16

  • [公司新闻] 山东酒曲制作时影响原料发酵的原因有哪些?

    在对山东酒曲进行制作时需要所配制的原料经过彻底的发酵使用,但在配制中会影响到酒曲发酵的原因有哪些?1、配制时所使用的生料酒曲的质量好坏的影响,因为对原料是不是能够得到完全彻底发酵有很重要的影响。2、在发酵时所用的温度和时间也对生
    发布时间:2019-06-06   点击次数:34

  • [公司新闻] 山东酒曲的作用是怎么被发现的?

    山东酒曲是用米粉或米糠为原料,添加或不添加中草药,接种纯粹根霉和酵母培养而成,含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。现代酿酒,都离不开梁山大曲,为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”,酒曲
    发布时间:2019-06-26   点击次数:77

  • [公司新闻] 怎么样能制作出好的山东酒曲?

    在酿酒过程中,大曲与小曲用的最多,山东酒曲的制作工艺是非常繁琐复杂的,只有好的制曲工艺才能做出好的酒曲,接下来我们对于酒曲的制作来了解一下。1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2
    发布时间:2019-07-06   点击次数:30

  • [公司新闻] 山东酒曲厂家带您了解酒曲的历史

    酒在全世界的流传之广,影响之大,好酒的人数之多而言,足可以与中国的四大发明相媲美。如果将其列为中国的第五大发明,应是当之无愧。酿酒术究竟何时传入西方,笔者至今没有见到可靠的资料。只有人们发明了文字,才能用文字记录下自己的历史。而酒的发明不知
    发布时间:2019-08-10   点击次数:18

  • [公司新闻] 山东酒曲给大家讲解酒曲的起源

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>&
    发布时间:2019-08-16   点击次数:21

  • [行业新闻] 山东酒曲为您介绍设备酿酒的注意事项

    首先,在山东采用酒曲酿酒之前需要做好酿酒设备的消毒工作由于自家环境的因素,酿酒设备在使用之前一定要做好清理消毒处理,这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味,经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的第一步,因此务必要做好。其次,要选择正
    发布时间:2017-11-13   点击次数:24

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家如何鉴别原浆酒

    山东酒曲厂家教你如何区分:原浆白酒的营养性白酒的营养性古代的酒,由于受到酿酒条件和工艺的限制,那时没有蒸馏技术酒精含量很少,酒的度数很低。蒸馏技术是蒙古和女真这些北方民族带到中原的,因为那边气候寒冷,需要高度酒来取暖。但是在白酒的纯原浆时代
    发布时间:2017-11-13   点击次数:74

  • [行业新闻] 使用山东酒曲酿造白酒过程中出现糊锅的现象如何解决

    在白酒酿造中优势会出现糊锅现象,糊锅如果很厉害的话就会影响白酒的口味,那么应如何解决呢?下面山东酒曲厂家为大家介绍这个问题。首先需要说明的是,白酒糊锅味产生的原因是两个,一是发酵不充分,一是所使用的蒸酒设备不具有自动防糊锅功能。酒曲发酵不充
    发布时间:2017-11-13   点击次数:26

  • [行业新闻] 制作葡萄酒的工艺中是否也需要山东酒曲

    制作葡萄酒的工艺中是否也使用山东酒曲吗?梁山酒曲小编答案是,自酿葡萄酒的时候不能加入酒曲,酒曲是在使用糯米、大麦、小米等粮食来酿酒的时候加入的,它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。自酿葡萄酒的时候应该加入干酵母粉。
    发布时间:2017-12-20   点击次数:134

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家告诉你为什么白酒酿造过程中需要过滤?

    为什么使用山东梁山酒曲酿造白酒的过程中需要过滤?白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊,主要原因有:蒸馏操作过程在蒸馏操作和流酒过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接
    发布时间:2017-12-29   点击次数:5

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?

    关于酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?山东酒曲厂家具体归纳起来大概有三大情况可导致白酒带有苦味:1配料不合理稻壳用量过多,用水量过大或过少,用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理,填充料使用过多,窖内空隙大,酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪
    发布时间:2017-12-30   点击次数:4

  • [行业新闻] 白酒质量与山东酒曲好坏的关系

    传统白酒发酵工艺是通过不同的微生物分泌多种酶系,将原料中的淀粉、蛋白质等营养物质进行分解利用,最后转化成酒精和各种香味物质的过程。但这个过程相对缓慢,且受环境及生产操作影响较大。因此,山东酒曲小编认为发酵结束后未能利用的营养物质比例还比较高
    发布时间:2018-01-12   点击次数:19

  • [行业新闻] 山东酒曲改革成一次性发酵与蒸煮

    山东酒曲改革成一次性发酵与蒸煮新工艺酿酒对几千年来的传统酿酒技术有着重大的飞跃和突破。山东酒曲厂家新工艺酿酒技术是将传统工艺酿酒在酿制的过程中的两次发酵和三次蒸煮,改革成简单易操作的一次性发酵与蒸煮
    发布时间:2018-01-16   点击次数:10

  • [行业新闻] 你可能不熟悉山东酒曲,但你可能吃过?

    你可能不熟悉山东酒曲,但你可能吃过?千百年来,日本用这种菌类制作主要原料,例如:米饭、酱、味增以及味醂如果你是亚洲菜肴的粉丝,你可能已经吃过酒曲了,虽然你可能不知道它。这种鲜为人知的菌类是使亚洲食物如此美味的原因。看看你喜爱的
    发布时间:2018-01-20   点击次数:41

  • [行业新闻] 在酿酒中,山东酒曲起什么作用呢?

    在酿酒中,山东酒曲起什么作用呢?酒曲的起源已不可考,关于酒曲的文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变
    发布时间:2018-01-24   点击次数:21

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家告诉你适宜的喝酒时间?

    谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,酒文化也是一个既古老而又新鲜的话题。酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,但是要说到一天之中适宜的喝酒时间段,一天喝多少酒,你知道吗?山东酒曲厂家告诉你喝酒的正确
    发布时间:2018-01-26   点击次数:21

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家分享有名的酱香型白酒?

    山东酒曲厂家分享有名的酱香型白酒?近年来,酱香型白酒越来越多受人们欢迎。酱香型白酒由于生产工艺的特殊性,对地理环境要求较高,所以,我国的酱香型白酒产区较少,大多数酒友都知道以茅台镇为为主要产区,市场上许多酱香型白酒多出自于此。山
    发布时间:2018-01-31   点击次数:58

  • [行业新闻] 山东酒曲教你如何制作甜酒酿?

    山东酒曲教你如何制作甜酒酿?大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。山东大曲在经过强烈蒸煮的白米
    发布时间:2018-02-27   点击次数:13

  • [行业新闻] 为什么山东酒曲酿造的白酒有的辣有的不辣?

    山东大曲市面上受到了大家的一致好评,白酒的用途非常的广泛,不仅可以饮用而且还非常实用,那么我们在饮用白酒时为什么有的辣有的不辣呢?山东酒曲厂家和大家一起来简单的了解下吧。1.相信大部分的人都认为白酒之所以辣是因为度数高其实这种想
    发布时间:2018-03-26   点击次数:10

  • [行业新闻] 白酒质量与山东酒曲好坏有什么关系?

     随着生物技术的发展及对白酒酿造工艺研究的深入,山东酒曲逐步受到业界重视。该产品结合了现代生物技术由多种活性微生物制剂配制而成,同时保留了传统发酵工艺中多种微生物、多种酶系发酵的特点。在发酵前期,以霉菌的作用为主导,充分的降解与转化原料中的
    发布时间:2018-04-04   点击次数:13

  • [行业新闻] 山东酒曲教你如何做出美味的酒酿?

    一、原始的酒曲我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲,蘖,或曲蘖共存的混合物。在原始社会时,谷物因保藏不当,受潮后会发霉或发芽,发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此,这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲,也是发酵原料。可能在一段时期内
    发布时间:2018-04-29   点击次数:25

  • [行业新闻] 怎样储存山东酒曲?

    怎样储存山东酒曲?在进行酿酒时会用到山东酒曲,正确的储存酒曲能够延长其保质期,那么要怎样正确储存酒曲,下面我们一起来了解下。1、山东酒曲是一种保证微生物生存和繁殖的养料。酒曲中的有益菌越多,所酿造的酒口感就越好。2、酒曲储存温度要注意,温度
    发布时间:2018-05-28   点击次数:20

  • [行业新闻] 优质的清香型山东酒曲有什么特点呢?

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的&l
    发布时间:2018-06-23   点击次数:20

  • [行业新闻] 为什么酿酒一定要加入山东酒曲呢?

    为什么酿酒一定要加入酒曲呢?今天山东大曲小编就简单的跟大家介绍一些:酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白
    发布时间:2018-07-03   点击次数:142

  • [行业新闻] 山东酒曲浅析酿制白酒中产生苦味物质根源

    关于酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?山东酒曲小编具体归纳起来大概有三大情况可导致白酒带有苦味:1、原辅料不净或选择不当产生的苦味使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原
    发布时间:2018-07-13   点击次数:39

  • [行业新闻] 你知道山东酒曲和酵母的区别吗?

    酒作为我们现代生活中不可缺少的物质在中国文化历史中也具有独特的地位,那大家知道酒曲和酵母的区别吗?今天小编就带大家来看下梁山大曲和酵母的区别吧!大曲:又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏
    发布时间:2018-07-18   点击次数:50

  • [行业新闻] 山东酒曲是怎样影响白酒的香型的?

    在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。我们常
    发布时间:2018-09-11   点击次数:104

  • [行业新闻] 除了山东酒曲外,还有哪些问题会造成酸酒出现?

    在酿酒的时候,出现酸酒是大家最为头疼的一件事情,而且也是酿酒师傅视为天敌的一件事情,其实出现酸酒是有很多的因素造成的,不仅仅是山东酒曲的原因,因此具体的一些原因就和小编一起来了解一下吧:除了山东酒曲外,还有哪些问
    发布时间:2019-01-05   点击次数:42

  • [行业新闻] 山东酒曲浅析白酒的香气与香型有什么关系?

    白酒的香气与香型有什么关系,下面就跟着山东酒曲小编一起来了解一下吧:白酒的香气和香型的主体都是白酒,因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的
    发布时间:2019-02-26   点击次数:18

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家分享什么是芝麻香型专用曲?

    芝麻香型酿造难度在需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置,要做到清、浓、酱三香均不露头,既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,并具有酱香型白酒它幽雅细腻,综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。
    发布时间:2019-03-13   点击次数:7

  • [行业新闻] 山东酒曲是怎么做的?

    首先用谷物酿酒时,谷物中所含的淀粉质需历经两个的时间才能转化为酒,一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化的时间;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵的时间。我国酒曲又称粗酶制剂,兼有糖化和发酵的双重功能效果。糖化发酵剂俗称酒母,曲药,
    发布时间:2019-04-13   点击次数:10

  • [行业新闻] 山东酒曲的制造与做法

    1制曲原料大曲的原料为豌豆,小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类,相对数量,对曲香,酒香都具有重要的意义。2制曲工艺山东酒曲的形体
    发布时间:2019-05-21   点击次数:27

  • [行业新闻] 为什么山东酒曲会酿造出酒精?

    有很多的人会考虑到一件事情,那就是山东酒曲在酿造的过程中为什么会发酵出酒精,这一点相信是很多人都会思考的一个问题,其实这是因为酒曲是一种菌群,不顾它是固态微生物发酵而成的混合菌群,而且是湿度、温度以及ph值等都会对其产生影响的一
    发布时间:2019-06-06   点击次数:29

  • [行业新闻] 如何存放山东酒曲才能延长它的保质期

    在进行酿酒时会用到山东酒曲,正确的储存方式才能够延长其保质期,那么要怎样正确储存酒曲,下面跟我们一起来了解下吧。1、它是一种保证微生物生存和繁殖的养料。酒曲中的有益菌越多,所酿造的酒口
    发布时间:2019-06-11   点击次数:31

  • [行业新闻] 山东酒曲是怎么做的,同时又是如何用的呢?

    酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,大约在三千年前,中华民族的祖先就发明了曲蘖酿酒,曲蘖是古代人们对酒曲的俗称。酿制醇香浓厚的酒,酒曲制作被认为是重要的,酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用,所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。制曲本
    发布时间:2019-06-26   点击次数:33

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家教您在家自制酒曲

    把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好。面团不沾手为好。找一个水盆(深度6厘米)铺一层布把面团(一个1kg小麦大小)加里边盖上塑料膜用脚踩实。在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草。3天倒一下,10天左右发
    发布时间:2019-07-19   点击次数:27

  • [行业新闻] 关于山东酒曲的分类你了解多少呢?

    按制曲原按白酒酿造原材料来分主要有小麦和稻麦子和大米。別称之为麦曲和米曲。用稻大米制的曲,种类也很许多,如用米粉制做成的小曲,用蒸煮熟的白米饭制做成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。按曲中的添加物剂来分,又有很多种类型,如加入
    发布时间:2019-07-25   点击次数:43

  • [行业新闻] 山东酒曲厂家教您酒曲的简易做法

    一、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。二、粉碎:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量,如少量制作即按
    发布时间:2019-08-10   点击次数:24

  • [常见问题解答] 关于采用山东酒曲酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?

    关于酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?山东酒曲小编具体归纳起来大概有三大情况可导致白酒带有苦味:1原辅料不净或选择不当产生的苦味使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原料等,用于酿酒生
    发布时间:2017-07-27   点击次数:103

  • [常见问题解答] 山东酒曲厂家分享白酒的妙用

    山东酒曲厂家友情提示白酒不仅可以用来品味人生,白酒不一定是用来喝的,在我们的生活中做菜和养花都能可以用到,大家赶紧跟紧小编的步伐一起来了解下吧。1.白酒还可以清洁衣服,衣服上面沾了脏物,我们可以倒点白酒在污迹,在去搓洗就可以轻松的清理干净。
    发布时间:2018-01-03   点击次数:6

  • [常见问题解答] 你可知道山东酒曲的起源?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,山东酒曲厂家发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字
    发布时间:2018-01-23   点击次数:54

  • [常见问题解答] 山东酒曲厂家介绍芝麻香型酒曲应该怎么储存

    酒粬,一般又被称为酒曲。芝麻香型酒曲口感独特,深受大众消费者的喜爱。山东酒曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为
    发布时间:2019-07-30   点击次数:36

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