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芝麻香型酒曲

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优质的清香型山东酒曲有什么特点呢?

发布日期:2018-06-23 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

 酒曲的起源已不可考,关于酒曲的文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

  清香型山东酒曲是酒曲中的一个常见类型,制作工艺相比于其他类型的酒曲要简单一些,不过在我们的市场上,清香型的酒曲质量也是有好有坏的,这与它的制作原料以及一些制作工艺有些关系,所以我们在选择酒曲的时候,一定要注意对它的质量进行一下判断,接下来我们就来说一下优质的清香型山东酒曲有什么特点。

优质的清香型山东酒曲有什么特点

1.从它酿制出来的白酒质量来进行判断。一般情况下,清香型的酒曲酿制清香型的白酒,优质酒曲酿制出来的白酒是无色并且透明的,非常清澈,酒杯倾斜轻微转动,我们可以观察酒液挂杯情况,如果酿制白酒质量好的话,说明酒曲的质量也是比较好的,值得购买。

2.从气味上进行判断。优质的清香型酒曲,它的清香气味是非常纯正的,不会又其他气味的混合,我们可以用鼻子闻一下来进行判断,它不仅含有浓香和异香等其他的气味,用它来酿制的白酒,口感也是非常醇厚的。

以上就是关于优质的清香型山东酒曲特点的一些介绍,希望大家在购买的时候,可以注意一下。

山东酒曲

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