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散曲和块曲有什么不同?看看山东大曲厂家怎么说的

发布日期:2018-06-23 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

  散曲和块曲有什么不同?看看山东大曲厂家怎么说的

散曲和块曲都是属于山东酒曲的类型,而散曲是酒曲中比较原始的一种类型,酒曲刚刚出现的形态就是散曲,随着制曲技术的不断发展,块曲开始出现并逐渐占领了大部分的市场,那么散曲和块曲有什么不同吗?接下来山东大曲厂家就来说一下。

散曲和块曲有什么不同?

一、形状不同。散曲是呈现松散状态的山东酒曲,而块曲是指有形状的酒曲。

二、制作的难易程度不同。很明显,散曲的制作过程是比较简单的,而块曲就难一些,它的制作技术比较复杂,工序比较多,对人力的需求也大。

三、制作方法不同。散曲是在一定的温度、湿度以及水分含量的情况下,让微生物自由生长制作而成的,而块曲是将原料添加适量的水,然后放进模具中使其成型制作出来的。

四、微生物种类和数量上不同。散曲和块曲在糖化发酵方面有一定差别的,其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异,块曲中的微生物种类和数量是要远远高于散曲的。

  以上就是关于在山东酒曲中,散曲和块曲不同之处的一些介绍,希望可以对大家有所帮助。

山东酒曲

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