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山东大曲--白酒度数的调节

发布日期:2018-06-07 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

新酿出来的基酒每一桶里面都会出现不同的度数,但是消费者买的白酒度数都是度数都是一样的呢,就是因为在酿酒技术当中有一项技术就是白酒的降度和升度技术,下面山东大曲厂家就为大家揭晓酿酒技术中的白酒降度和升度。

 新酿造的白酒都会分头酒、中酒和尾酒。一般头酒的度数低于中酒,中酒的度数低于尾酒,所以新酿造的白酒都会经过降度和升度的过程。

白酒降度公式:

加浆水量=(原有酒质量分数/降度后酒质量分数-1)x原有酒重量

加入高度酒量=(升度后度数-现有度数/高度酒度数-升度后度数)x现有酒体积

加浆水要求:

1、外观 无色透明,无悬浮物及固形物。

2、口味 把水加热到20℃-30℃,口尝有清爽的感觉。

3、硬度 白酒降度用水的硬度应在4.5°一下

4、氯含量 1L水里面氯含量不能超过30mg/L

5、重金属 砷不得超过0.1mg/L,铜不得超过2mg/L,汞不得超过0.5mg/L,锰不得超过0.2mg/L

6、硝酸盐 如果水中含有硝酸盐及亚硝酸盐,说明水源不清洁有污染源。

7、Ph值  ph值为7,水呈中性为好。

山东酒曲

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