山东大曲

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芝麻香型酒曲

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山东大曲小麦古法酿酒技术之酿造工艺

发布日期:2017-12-27 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

小麦酒做法:

原料:小麦,水 山东大曲

做法:1、选料:小麦颗粒饱满,无虫蛀、无杂质、无污染,无霉变。

2、将选好的小麦浸泡1-2天;方便煮粮快熟。

3、把泡好的小麦倒入锅内,蒸煮至开花;熟透,

4、把煮好的小麦倒出、摊凉,温度至27度,

5,加入酒曲,搅拌均匀,装缸糖化,

6,糖化2-3天,换缸继续发酵(把小麦转入窖池,或者发酵缸)

7,发酵15-20天。根据温度时间不定,(但一定要发酵完全)

8、把发酵好的小麦酒醅倒入蒸酒设备,蒸出酒即可

山东大曲

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