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山东大曲厂家分享老酒和年份酒的区别

发布日期:2017-12-04 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

  白酒在人们的观念里,肯定是越老越好,年份越早越好,所以在市面上,存在大量的老酒、年份酒的概念和产品,那么,我们要问,老酒和年份酒之间到底有什么差别呢?什么叫老酒?什么叫年份酒呢?下面就跟着山东大曲厂家一起来了解一下吧:

  所谓老酒,顾名思义,就是酿造出来之后,经过了正常存放后的酒,这个存放时间可以使几年甚至是几十年,老酒的说法更像是民间消费者之间的称号。能够经过时间沉淀的老酒,肯定在品质上足够卓越,也就是说本身就是好酒,经过长时间的存放,才能越存越香,才有价值。

  时间作为一种资源,让酒本身得到升值,这样得到时间加持的酒在市面上越来越少,体现出稀缺属性,自然就属于不可再生资源的一部分,从而让其拥有更高的收藏价值。当然,梁山酒曲小编认为对于酒本身也在汲取日月精华的同时,使得口感更加醇厚,让人饮用更加舒适。

  相比于老酒而言,年份酒的概念更加的“官方”。其概念最初流行于国外,当初是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上个世纪90年代,在我国才逐渐推出年份酒的概念。常见的,比如15年、30年、50年、80年等等类型。

  白酒为什么也要划分年份酒呢?不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面有很大的不同之处。酒厂利用年份这一概念作为区分,方便消费者进行选购。

  在大众的眼中,年份酒的概念存在一定的误解,人们都以为年份酒的具体年份就是,整瓶酒存放的时间,其实不然,这其实仅仅是用于勾调的基酒的时间。

  山东大曲厂家以茅台为例:比如,茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。那么,对于消费而言,这是不是一种“概念的混淆”呢?其实,酒厂这么做确实有客观和主观的原因。酒厂都有生产规律和物质组成规律,因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒,品质会有差异。如果是单单是某一年份、某一批次的贮存老酒,不经过勾兑,直接灌装,在香味方面并不协调,口感也不能满意。

  山东大曲厂家认为更有一点,如果所有的年份酒都使用整瓶灌装的方式,那么作为具有稀缺性的年份酒在价格和成本上也会高出很多。

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