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在山东酿制白酒时经常需要使用哪些酒曲?

发布日期:2017-07-27 作者:济宁新鑫生物 点击:

酒曲是我们在酿酒时一定会使用到原料,而我们在酿制白酒时一般都会需要使用以下几种酒曲,下面我们山东酒曲厂家就为大家介绍一下!

 麸曲:麸曲是采用纯种霉菌菌种,以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的,它主要起糖化作用。酿酒时需要与酵母菌(纯培养酒母)混合进行酒精发酵。

小曲:小曲也是中国的传统曲种之一,具有糖化和发酵两种作用。可运用于酿制黄酒、甜酒和白酒。全国八台甫白酒之一的遵义董酒,即是用小曲酒串“大曲”酒醅而制得的,桂林三花酒、全州湘山酒,都是全国优异小曲洒。山东大曲厂家讲小曲酒是运用小曲糖化发酵大米而制做的蒸馏酒,在中国南边各省较为遍及。

大曲:大曲是白酒出产的传统用曲,既是糖化剂,又是发酵剂,也是多种微生物的混合酶制剂。大曲白酒具有传统的曲香味,不同的制曲技术,在必定程度上影响大曲酒的质量和个性,多数名白酒,当地名酒,都是大曲酒。

上面几点就是我们在酿制白酒时经常使用到的几种酒曲,如果大家还有什么不明白的地方或者您需要我们公司生产的酒曲,欢迎您到我们公司来详细了解一下,我们山东酒曲厂家的地址是梁山县寿张集经济开发区!

山东酒曲

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