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芝麻香型酒曲

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在山东采用芝麻香型酒曲酿造的白酒的香型和香气有什么关系?

发布日期:2017-11-13 作者:济宁新鑫生物 点击:

使用山东芝麻香型酒曲酿造的白酒有很多分类,而且它们的香型和香气都是不同的,那么白酒的香型和香气有什么关系呢?下面山东酒曲厂家为大家分析这个问题。

白酒的香气和香型的主体都是白酒,因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然,即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒,往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时,则属于正常的香气;反之,如某香型白酒中有不正常出现的香气,则应视为不正常的香气,将影响其感官质量。白酒的香气可以分为一下五个等级:

一、优级:为醇香扑鼻,幽雅悦人;

二、良级:为香气纯正;但醇香较差;

三、中级:为香气不正,微有异香;

四、可级:为明显异香;

五、差级:为刺鼻难闻、带刺激性气味。

芝麻香型酒曲

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