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山东生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里

发布日期:2017-11-13 作者:济宁新鑫生物 点击:

山东酒曲

山东生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里?生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。

生料酒曲酿酒,原料不需蒸煮,直接将粮食(生大米。玉米。高粱。小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒,它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷。果蔬,利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒,特别适合大米。玉米。小麦。高粱等淀粉质原料的发酵,具有使用方便。生产工艺简单,发酵期短,出酒率高,产品质量稳定,生产成本低等特点。

熟料酒曲是需要把粮食蒸熟酿酒的酒曲。


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